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粉飴 粉飴は、デンプンを分解したもので、マルトデキストリンを主成分とした甘みが低い糖質です。体内への吸収が早く、効率の良いエネルギー補給が行え、トライアスロンなどの競技中の補給にも使われます。100gあたりのエネルギーは、砂糖とほぼ同じ（384k...

マルトデキストリン マルトデキストリン マルトデキストリンは、デンプン分解酵素（アミラーゼ）によって、ブドウ糖が数個結合した状態にまで分解されたトウモロコシのデンプン（コーンスターチ）の分解物です。 ブドウ糖のような単糖類や、砂糖のような二...